剛開(kāi)始接觸白茶的時(shí)候，也許茶友們會(huì)嫌棄它的寡淡，而隨著時(shí)間的流逝，方才知道白茶清甜，回甘悠長(zhǎng)?！凹埳系脕?lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，白茶的口感只有品過(guò)才知道，而老白茶價(jià)值，也只有收藏了才會(huì)知道。
“一年茶，三年藥，七年寶”只有收藏了才能感悟，從新茶到老白茶的濃郁醇厚，只有自己收藏了才能好好品味，除了這些你還從收藏白茶中體會(huì)到了哪些呢？
①白茶內(nèi)含物質(zhì)的變化
在白茶存放的過(guò)程中，內(nèi)在的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類(lèi)物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
在陳放過(guò)程中，白茶的香氣也會(huì)隨著年份的變化而變化，花香、棗香或是陳香，陳年白茶以其“越陳越香”的獨(dú)特品質(zhì)贏得了茶中“能喝的古董”的美譽(yù)，且這也成為老茶市場(chǎng)上衡量陳化白茶價(jià)格的重要因素。
②白茶功效的多樣性
剛開(kāi)始收藏老白茶的茶友們，可能是因?yàn)槌撩杂诎撞璧奶厥饪诟?，因此茶友們只想囤點(diǎn)白茶滿足品茶的樂(lè)趣，老白茶可以長(zhǎng)期保存后的功效，卻是從質(zhì)疑到相信的一個(gè)過(guò)程。
追溯到古時(shí)候，福鼎民間就用白茶消炎去火。如今越來(lái)越多的科學(xué)表明，年份越高的老白茶其養(yǎng)生保健功效越高，可以降低血壓，而白茶里的活性酶可增強(qiáng)代謝作用，可加快體內(nèi)糖分的分解，因此白茶雖口感甜潤(rùn)，卻可輔助降低血糖。
③收藏白茶過(guò)程中的樂(lè)趣
經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，白茶中的物質(zhì)隨著時(shí)間不斷轉(zhuǎn)化與沉淀，老白茶鍛造成“風(fēng)韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“蜜韻足而持久”，湯感濃稠，色清明亮，散發(fā)著香甜，冬日時(shí)煮一壺老白茶，更是給人以冬日暖陽(yáng)和煦與溫暖的感受。
在收藏白茶的過(guò)程中，觀察白茶逐年變化，從花香到陳香，從清新到醇厚，在等待陳年老白茶的過(guò)程中，學(xué)會(huì)了沖淡平和，有了茶人的從容與淡定，不慌不忙，熱衷收藏老白茶的你也愈發(fā)熱愛(ài)生活！
④老白茶的不斷增值
隨著收藏白茶的深入和白茶市場(chǎng)火熱，以及白茶價(jià)格持續(xù)走高，收藏的老白茶價(jià)值也不斷增加，因此“存新茶，喝老茶”成為了許多白茶收藏者的習(xí)慣。
但是要警惕，并非所有老白茶都有“利”可圖，只有優(yōu)質(zhì)的老白茶才有升值的空間，因而在收藏白茶的時(shí)候不管是從品鑒角度、還是投資的角度，都要挑選原料品質(zhì)高和工藝水平高的老白茶。
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